听说麻辣甘肃，近期热辣滚烫的有些不像话。
还听说甘肃麻辣烫是横着火出圈，它的江湖地位无人能敌。
好嘛，一碗深植于黄土地的麻辣烫能掀起江湖的躁动不安，这是甘肃的骄傲，也是我的骄傲。
刚刷视频，看到一山东网友说他们当地的甘肃麻辣烫就是个辣，一点也不好吃。
这让身为资深土著的招文袋想到，必须要码几个字以正视听，让大家知道一下甘肃麻辣烫的地道渊源，避免因为认知不足而被带偏视线，影响了甘肃麻辣烫的龙头地位。
先打个比方，就好比外省的朋友在外地吃了一碗兰州拉面，感觉真不好吃，然后就自然的以为兰州牛肉面也不过就那样。
但其实，外地的兰州拉面和甘肃本地的兰州牛肉面，它们风马牛不相及，根本就不是一回事。
不信你来兰州，看看大街小巷能不能找出一家兰州拉面馆？
让我自信的告诉你，找不到的！
虽说它们都是面，但却不是一个血统。
同样，在甘肃吃甘肃麻辣烫，和在外地吃甘肃麻辣烫，也有质的区别。
也许他们同宗，但不一定同源。
除非是外地的老板严格的用到甘肃的食材和方法，但这样良心的老板实在太少，因为成本核算肯定会增加。
甘肃麻辣烫 图源：抖音视频截图
下面举例说明一下甘肃麻辣烫的江湖独有。
先说辣，甘肃的辣是自成一派的，这个辣绝不是像前面山东网友所说的就是一个辣。
相反，甘肃麻辣烫的辣，有可能并不辣。
因为甘肃有个甘谷，就是《三国演义》里那句“老将军，可识得天水姜伯约？”的名将姜维的故乡。
甘谷盛产一种羊角辣椒，它是中国国家地理标志产品。
甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、角条细长、皱褶均匀、味道香浓，但却辣度适中，并不属于特别辣的品种。
这就是甘肃麻辣烫里辣的来源，仅此一份，全国独有。
甘谷辣椒 图源：每日甘肃
再说甘肃麻辣烫的麻。
甘肃也有自己的小江南在陇南，陇南有个地方叫武都，武都这个地方也有个中国国家地理标志产品，是花椒。
武都花椒的特点是粒大饱满、麻香浓郁，它有丰富的挥发油类和麻味素类物质，被民间赞为“大红袍”，是人类味蕾公认的麻辣烫、火锅、串串里的灵魂伴侣。
当然，武都花椒和甘谷辣椒一样，也是甘肃独有，全国仅此。
武都花椒 图源：每日甘肃
我们再说说甘肃麻辣烫的烫。
烫里的菜品，甘肃也有自己独到的地理特色。
你比如定西的洋芋，学名叫个马铃薯，又比如用定西洋芋做成的定西宽粉。
洋芋和宽粉我都不用多做介绍，基本江湖上都知道我们甘肃人有个外号叫洋芋蛋。
定西洋芋 图源：新华社
肿么样，大概的意思也算是介绍到了，那就说这么多吧，最近大脑有些缺氧，颈椎也不太好，就此搁笔吧。
